28-06-09

85. Scampi's met kokos in de wok.

Benodigdheden:

  • 20 scampi's
  • wokolie
  • 4 pijpajuintjes
  • 1 gehakte ajuin
  • 1 chili
  • 1 gehakte citroengras
  • 1 eetlepel gemalen korianderbolletjes
  • kokosmelk
  • 2 tomaten
  • 1 limoen
  • verse koriander
  • 2 eetlepels gehakte pijnboompitten
  • 2 eetlepels geraspte kokos
  • 2 teentjes look
  • wat gemalen korianderzaadjes

Bereiding:

  1. Scampi's pellen en het darmkanaal verwijderen.
  2. Tomaten onderdompelen in warm water om de schil te verwijderen.
  3. Wok in wokolie de look, ajuin, citroengras en chili ongeveer 10 seconden.
  4. Voeg de pijpajuin, scampi's en tomaten toe aan en blus na 2 minuten met de kokosmelk en het limoensap.
  5. Voeg vervolgens de gemalen koriander, de geraspte kokos en de pijnboompitten toe.
  6. Werk eventueel af met een weinig olijfolie en verse koriander.

top100-wit1

17-08-07

58. Toscaans wokgerecht met kip.

bannerwokken


Benodigdheden:

  • 500 gr kipfilet
  • 1 tl sambal
  • gehakte knoflook
  • groenteruiker
  • chilisaus
  • een weinig water
  • ongezouten noten
  • peper en zout
  • wokolie

Werkwijze:

  1. Snijd de kipfilet in blokjes. Kruid met peper en zout. Verhit de olie in de wok en bak de kipfilet goudbruin, voeg hierna de sambal en de knoflook toe. Laat dit 2 min. sudderen.
  2. Voeg de groenteruiker toe, samen met de chilisaus en het water. Even een paar min. goed wokken en dan de noten toevoegen.