01-08-08

75. Vis in kokossaus.

art_mmmm_warme

Benodigdheden:

  • 2 el plantaardige olie
  • 6 bosuitjes grof gehakt
  • geraspte verse gember
  • 2-3 el Thaïse rode currypasta
  • 400 ml kokosmelk
  • 150 ml visbouillon
  • 4 kaffirlimoenblaadjes
  • 1 in twee gebroken stengel citroengras
  • 350 gr witvisfilet
  • 250 gr inktvisringen
  • 225 gr grote garnalen
  • 1 el vissaus
  • 2 el thaïse sojasaus
  • 4 el fijngesneden bieslook
  • verse koriander
  • gekookte jasmijnrijst

Werkwijze:

  1. Verhit de olie in een wok en roerbak de bosuitjes en de gember 1-3 minuten. Voeg de cyrrypasta toe en roerbak 1-2 minuten.
  2. Voeg de kokosmelk, visbouillon, limoenblaadjes en het citroengras toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 1 minuut sudderen.
  3. Voeg de stukken witvis, inktvis en garnalen toe en laat 2-3 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Roer de vissaus, sojasaus en het bislook erdoor.
  4. Serveer met de korianderrijst.

24-09-07

60. Roergebakken vis met gember.

vismetgember


Benodigdheden:

  • 1 el plantaardige olie
  • 1 ui in dunne plakjes gesneden
  • 3 tl gemalen koriander
  • 600 gr stevige witvisfilet in stukken gesneden
  • 1 el verse gember in reepjes
  • 1 tl groene chilipeper
  • 2 el limoensap
  • 2 el verse korianderblaadjes
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Verhit de wok op hoog vuur, giet er de olie in en zwenk de wok even. Fruit er de ui in 4 min. zacht en goudbruin in. Voeg de gemalen koriander toe en roerbak 1-2 min, of tot het mengsel geurig is.
  2. Voeg de vis, gember en chilipeper toe en roerbak 5-7 min., of tot de vis gaar is. Zorg dat u de stukjes vis niet breekt. Roer er het limoensap door en breng op smaak met peper en zout. Garneer met de korianderblaadjes en dien op met gestoomde rijst.