19-03-07

46. Mosselsoepje met sinaas en saffraan.

Wokken

Benodigdheden:

* 1 ui
* 1 teentje knoflook
* 1 selderijstengel
* 500 gr mosselen
* 2 dl witte wijn
* 2 dl water
* 1/2 el groentebouillon
* sap van 2 sinaasappelen
* saffraandraadjes* 1 dl room
* arachideolie

Werkwijze:

1. Pel de ui en de knoflook. Was de selderij. Snijd de ui, de knoflook en de selderij in kleine blokjes.
2. Wok ze stevig aan in de arachideolie.
3. Voeg de mosselen toe en schud het geheel goed op
4. Bevochtig met de witte wijn, het water, de bouillon, het sinaasappelsap en de saffraan. Laat het geheel opkoken.
5. Voeg de room toe.
6. Serveer het soepje met de mosselen in of uit de schelp.

21-11-06

33. Rivierkreeftjes in de wok.

rivierkreeftjes

Benodigdheden:

* 1 wortel
* 1 prei
* 2 takken selderij
* 2 teentjes knofllook
* 2 el sjalotjes gehakt
* 24 ongepelde rivierkreeftjes
* 3 dl witte wijn
* 3 dl room
* 1 el tomatenpuree
* 4 el basilicum gehakt
* arachideolie

Werkwijze:

1. Snijd de wortel, de prei en de selder in kleine blokjes. Pel de knoflook en hak hem fijn
2. Verhit de wok met de arachidolie en wok er de rivierkreeftjes in.
3. Voeg na 2 min. de groentjes, de knoflook en de sjalotjes toe. Roerbak 5 min.
4. Blus met de witte wijn en de room en voeg er de tomatenpuree toe.
5. Laat even goed doorbakken en voeg de basilicum toe.

15-10-06

25. Italiaanse bloemkool.

italiaanse bloemkool

Benodigdheden:

* 1,5 kg bloemkool
* zout
* water

Saus :

*125 gr champignons
* 2 sjalotjes
* 50 gr kaas
* 2 el olijfolie
* 20 gr bloem
* 2 dl bouillon
* 2 el tomatenpuree
* 1 glas witte wijn
* 2 el fijngehakte peterselie
* zout en peper

Werkwijze:

1. Maak de bloemkool schoon, verwijder de stronk en kook de groente gaar in weinig water met wat zout.
2. Hak de sjalot fijn, snijd de champignons in dunne plakjes.
3. Verhit de olie in de wok en fruit hierin de uien en de champignons.
4. Strooi de bloem erover en roer het goed door elkaar. Warm de bouillon even op en giet deze onder voortdurend roeren in de pan.
5. Roer er de tomatenpuree door en laat het geheel 5 min. doorkoken.
6. Schenk de witte wijn erbij en strooi de geraspte kaas en de peterselie erbij.
7. Breng het geheel op smaak met wat zout en vers gemalen zwarte peper.
8. Wanneer de bloemkool gaar is haalt u de groente met een schuimspaan uit de pan en laat hem goed uitlekken.
9. Leg de bloemkool op een verwarmde schaal en giet de saus erover.