01-10-08

78. Rundvlees met uitjes.

rundvlees met uitjes

 

Benodigdheden:

  • 450 gr biefstuk
  • 2 el sojasaus
  • 1 tl chiliolie
  • 1 el tamarindepasta
  • 2 el bruine rietsuiker
  • 2 uitgegeperste teentjes knoflook
  • 2 el zonnebloemolie
  • 225 gr kleine uitjes
  • 2 el verse gehakte koriander

Werkwijze:

  1. Snijd met een scherp mes de biestuk in dunne reepjes. Leg hem in een grote, diepe, niet-metalen schaal.
  2. Meng soja, chiliolie, tamarindepasta, suiker en knoflook door elkaar.
  3. Schep dit mengsel over de biestuk en draai het vlees er goed doorheen. Dek de schaal af met huishoudfolie en laat het minstens 1 uur marineren.
  4. Verhit de zonnebloemolie in een voorverwarmde wok.
  5. Pel de uitjes en snijd ze doormidden. Roerbak ze 2-3 minuten tot ze bruin beginnen te worden.
  6. Roerbak het vlees en de marinade ongeveer 5 minuten op hoog vuur mee.
  7. Strooi er verse koriander over en serveer dadelijk.

 

rank_image 19

17-10-06

26. Chop Suey van groenten.

chop%20suey
Werkwijze:

* 1 groene paprika
* 1 rode paprika
* 1 wortel
* 1/2 komkommer
* 1 courgette geschild en de kern eruit gehaald
* 1 ui
* 2 teentjes knoflook
* 2 el olie
* 2 el suiker
* 2 el sojasaus
* 1,5 dl kippenblouillon
* zout en peper

Werkwijze:

1. Alle groenten in dunne reepjes snijden.
2. De ui eerst doormidden, dan in vieren en dan in dunne, gelijke reepjes snijden. De knoflook versnipperen.
3. De olie in de wok verhitten en de reepjes paprika en knoflook ongeveer een halve minuut roerbakken. Ui en wortel toevoegen en nog 1 min. roerbakken.
4. Komkommer en courgetten toevoegen, nog 1 min. roerbakken, blijven roeren en de inhoud van de wok steeds omschudden.
5. Suiker, sojasaus, kippenblouillon, zout en peper toevoegen en alles goed omscheppen.
6. Het geheel nog even zachtjes laten koken en heet serveren.