20-11-07

64. Gepeperde kip uit Szetsjwan.

gepeperde kip

 

 

Benodigdheden:

  • 350 gr gekookte kipfilets
  • 1 tl zout
  • 1 eiwit
  • 5 el olie
  • 11/2 tl maïzena
  • 2 schijfjes gemberwortel
  • 2 kleine gedroogde pepertjes
  • 2 rode paprika's
  • 2 verse Spaanse pepers
  • 2 el sojasaus
  • 2 el wijnazijn

Werkwijze:

  1. De kip in blokjes snijden. Het zout mengen met het eiwit, 1 el olie en de maïzena.
  2. De stukjes kip hierin leggen en ervoor zorgen dat de stukjes gelijkmatig met een dun laagje bedekt worden.
  3. De gember en de gedroogde pepertjes fijnhakken. De parika's en verse pepers, zonder zaadjes, in stukjes snijden.
  4. De resterende olie in de wok verhitten. De gember en de gedroogde pepertjes hier gedurende 1 minuut in roerbakken.
  5. De stukjes kip toevoegen en tijdens het bakken omscheppen.
  6. Paprika, sojasaus en azijn erbij doen en nog 2 min. laten bakken.
  7. Onmiddellijk serveren met rijst.

 

 

24-06-07

56. Nasi goreng met garnalen.

nasigoreng


Benodigdheden:

  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 fijngehakte knoflookteentjes
  • 3 cm verse gember, geschild en geraspt
  • 1 rood spaans pepertje
  • 350 gr ongekookte garnalen
  • 250 gr doperwten
  • 6 lente-uitjes
  • 4 et aziatische gedroogde garnalen
  • 2 losgeklopte eieren
  • 800 gr gekookte jasmijnrijst
  • 3 el sojasaus
  • 1/2 sap van een citroen
  • 2el fijngehakte koriander

Werkwijze:

  1. Verhit de olie in een wok en draai even rond, zodat de olie een egaal laagje vormt. Voeg de knoflook, gember en spaans pepertje toe en roerbak 2 min. tot de garnalen roze worden.
  2. Breng alles met een spatel naar een kant, voeg de eieren toe en roer tot ze gestold zijn. Voeg dan de rijst toe en roerbak op een hoog vuur 2 min., zodat alles heet is.
  3. Roer de sojasaus, koriander en het citroensap erdoorheen en dien op.

14-04-06

6 Pikante roerbakgroenten met kleine gehaktballetjes.

Ingredienten:

* 250 g. gemengd gehakt
* 2 eetlepels chilisaus
* 1 ei
* 150 g. mihoen
8 shii-take paddestoelen of 8 grote champignons
* 3 eetlepels zonnebloemolie
* 250 g. in reepjes gesneden Chinese kool
* 1 winterwortel in dunne schijfjes
* 1/2 fijngesneden Spaanse peper zonder zaadjes
* 100 g. prei in ringetjes
* 100 g. taugé
* 1/2 groene paprika in kleine reepjes gesneden
* 100 g. sperzieboontjes of peultjes in reepjes gesneden
* zout en versgemalen zwarte peper

Voor de saus:

* 1 eetlepel sesamolie
* 1 eetlepel sojasaus
* 2 theelepels suiker

Succestip:

Heerlijk met een frisse komkommersla of atjar.

Werkwijze:

1. Meng het gehakt samen met het ei en chilisaus en breng het op smaak met peper en zout. Vorm vervolgens kleine gehaktballetjes en laat deze 3 minuten garen in kokend water. Spoel ze daarna af met koud water en bewaar ze tot gebruik.
2. Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat deze uitlekken en zet apart tot gebruik.
3. Verhit vervolgens de olie in een wok en roerbak hierin de Chinese kool, wortel, champignons, paprika, Spaanse peper en boontjes. Voeg op het laatste moment de taugé en prei toe zodat deze knapperig blijven.
4. Meng daarna de ingrediënten voor de saus door elkaar en giet deze over het groentenmengsel.
5. Voeg nu ook de gehaktballetjes en de mihoen toe en verwarm het geheel. Serveer de roerbakgroenten met pikante gehaktballetjes in voorverwarmde diepe borden.

Smakelijk.