20-04-09

83. Asperges in de wok.

 

asperges

 

Benodigdheden:

  • 2 bosjes groene aspergs
  • 2 el balsamicoazijn
  • 2 el sesamzaad
  • 2 el sojasaus
  • 2 el sesamolie
  • arachideolie
  • boter

Werkwijze:

  1. Schil de onderste helft van de asperges, zodat de andere helft nog groen is. Snijd ze schuin in stukken van 3 cm
  2. Wok de aspergestukjes 5 minuten in wat arachideolie en wat boter, zodat ze nog mooi groen en krokant zijn.
  3. Blus met de sojasaus en de balsamico.
  4. Overstrooi met het sesamzaad en besprenkel met de sesamolie.
  5. Serveer dadelijk.

07-06-07

55. Tongreepjes in de wok met sesam.

TONGREEP

Benodigdheden:

  • 2 sinaasappelen
  • 2 preistengels
  • 600 gr tongfilet
  • zout
  • 4 el sesamzaad
  • tabasco
  • 3 el sojasaus
  • 2 kl bruine suiker
  • arachideolie

Werkwijze:

  1. Schil de sinaasappels tot op het vruchtvlees. Snijd de partjes tussen de vliezen uit en vang het sap op dat hierbij vrijkomt.
  2. Was de preistengels en snijd ze in zeer smalle ringen van 2mm dikte.
  3. Snijd elke tongfilet in de lengte in 5 smalle repen. Bestrooi ze met een beetje zout
  4. Verhit de arachideolie in de wok en roerbak hierin de preiringen, de tongreepjes en het sesamzaad gedurende 4 min.
  5. Roer de sinaasappelpartjes, het sinaasappelsap, een paar druppels tabasco, de sokjasaus en de bruine suiker erdoor.
  6. Laat het geheel heet worden gedurende ongeveer 1 min. en serveer met rijst.

06-02-07

41. Selderij in de wok.

Wokken

Benodigdheden:

• 1 groene selderij
• 1 gemberworteltje
• 1 appel
• 1 tomaat
• 3 el sesamzaad
• 1 el suiker
• Olijfolie
• 2 el water
• 2 el witte wijnazijn
• Saffraandraadjes
• Kervel

Werkwijze:

1. Snijd de selderij in schijfjes
2. Rasp de gember
3. Snijd de appel in blokjes
4. Ontvel en ontpit de tomaat en snijd ze in blokjes
5. Wok de selderij met de gember, de appel, de tomaat, het sesamzaad en de suiker in de hete olijfolie
6. Blus met water en azijn. Voeg enkele saffraandraadjes aan de bereiding toe
7. Serveer en garneer met de verse kerveltakjes.