25-12-08

82. Sint-jakobsschelpen met gember in oestersaus.

 

gewokte sint-jakobsschelpen

Benodigdheden:

  • 450 gr sint-jakobsvruchten
  • zout
  • olie
  • 2,5 cm verse gember, geschild en in dunne plakjes
  • 10 bosuitjes, in stukjes van 2,5 cm gesneden

Voor de saus:

  • 1 el oestersaus
  • 1 el lichte sojasaus
  • 1/2 el sesamolie
  • 1l maïzena
  • mespuntje suiker
  • 1 tl geraspte gember
  • 5el kippenbouillon

Werkwijze:

  1. Meng de oestersaus met sojasaus, sesamolie, maïzena, suiker en geraspte gember en zet het mengsel apart.
  2. De stukjes vis met wat zout bestrooien.
  3. Een wok verhitten en de olie toevoegen.
    De gesneden gember en bosuitjes toevoegen en 1 minuut roerbakken.
    Het vuur hoog zetten en de vis toevoegen en nog 1 minuut roerbakken.
  4. Het sausmengsel toevoegen en erdoor roeren. Van het vuur halen en langzaam de bouillon erdoor roeren.
  5. Op het vuur zetten en al roerend aan de kook brengen. De saus zachtjes laten inkoken en  iets dikker laten worden.
  6. Op smaak brengen en onmiddellijk serveren.

18-09-08

77. Chinese wok.

2EC8EVCAUOTCP2CAIJ5FJ9CA6P2WSSCA809J2YCAFZ9GMOCAB4NDRKCA0G8WANCABG9GFUCAA6NSENCACT5IIFCAJLA9UICAXKJI8GCAX3W3E6CAIK6FQNCA6MCVB2CA6BXU2ACAT11PRKCAT5RZ6T

 

Benodigdheden:

  • 400 à 600 gr in reepjes geneden varkensfilet
  • 150 gr sojascheuten
  • 2 wortelen in staafjes gesneden
  • enkele fijngesneden witte kool
  • 1 blikje bamboescheuten
  • 4 el olie
  • 3 el suiker
  • 2 el azijn
  • 1 kl tomatenpuree
  • 1 kl sojasaus
  • 1/4 l kippebouillon
  • peper en zout

Werkwijze:

  • Roerbak het vlees in de olie. Strooi er de suiker over en laat karameliseren.
  • Voeg de azijn toe en laat even inkoken. Voeg de bouillon, de tomatenpuree, de kool, de wortelen, peper en zout toe en laat een dik halfuur onder deksel sudderen.
  • Voeg na 20 minuten de bamboescheuten toe.
  • Voeg als laatste de sojasaus toe en roer goed en laat nog even sudderen.
  • Serveren met rijst.

top100-wit1

 

01-08-08

75. Vis in kokossaus.

art_mmmm_warme

Benodigdheden:

  • 2 el plantaardige olie
  • 6 bosuitjes grof gehakt
  • geraspte verse gember
  • 2-3 el Thaïse rode currypasta
  • 400 ml kokosmelk
  • 150 ml visbouillon
  • 4 kaffirlimoenblaadjes
  • 1 in twee gebroken stengel citroengras
  • 350 gr witvisfilet
  • 250 gr inktvisringen
  • 225 gr grote garnalen
  • 1 el vissaus
  • 2 el thaïse sojasaus
  • 4 el fijngesneden bieslook
  • verse koriander
  • gekookte jasmijnrijst

Werkwijze:

  1. Verhit de olie in een wok en roerbak de bosuitjes en de gember 1-3 minuten. Voeg de cyrrypasta toe en roerbak 1-2 minuten.
  2. Voeg de kokosmelk, visbouillon, limoenblaadjes en het citroengras toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 1 minuut sudderen.
  3. Voeg de stukken witvis, inktvis en garnalen toe en laat 2-3 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Roer de vissaus, sojasaus en het bislook erdoor.
  4. Serveer met de korianderrijst.

24-02-08

70. Chop Suey van groenten.

chop-suey

Benodigdheden:

  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 wortel
  • 1/2 komkommer
  • 1 courgette, dik geschild en de kern verwijderd
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olie
  • 2 el suiker
  • 2 el sojasaus
  • 1,5 dl kippenbouillon
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Alle groenten in dunne reepjes snijden, gebruikt alleen de buitenkant van de courgette
  2. De ui eerst doormidden, dan in vieren en dan in dunne, gelijke reepjes snijden.
  3. De knoflook snipperen.
  4. De olie in de wok verhitten en de reepjes paprika en knoflook ongeveer een halve minuut roerbakken.
  5. Komkommer en courgette toevoegen, nog 1 minuut roerbakken, blijven roeren en de inhoud van de wok steeds omschudden.
  6. Suiker, sojasaus, kippenbouillon, zout en peper toevoegen en alles goed omscheppen.
  7. Het geheel nog even zachtjes laten koken en heet serveren.

°°°°°°

Wie geeft mij een duwtje in de rug
op de top 100 list.
Klik op onderstaande banner.
Alvast bedankt voor uw stem!!!!

top100-skynetblogs-pasen-468x60

10-02-08

67. Mie met kip en garnalen.

singbami

 

 

 

 Benodigdheden:

  • 250 gr mie
  • 3 el olie
  • 2 fijngehakte sjalotjes
  • 1 geperst knoflookteentje
  • 250 gr in blokjes gesneden kippefilet
  • 2 in reepjes gesneden kleine courgetten
  • 3 el sojasaus
  • 60 gr gepelde garnalen
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. De mie in gezouten water beetgaar koken.
  2. De olie in de wok verhitten en de sjalotjes en de knoflook hierin glazig fruiten.
  3. De kip toevoegen en alles roerbakken tot het vlees gaar is en de sjalotjes en knoflook lichtbruin zijn.
  4. De courgette toevoegen en gedurende 1-2 minuten roerbakken. De mie erbij doen en nog 2-3 min verhitten.
  5. Garnalen en sojasaus toevoegen.
  6. Het geheel met zout en peper op smaak brengen en goed doorwarmen.
  7. Garneren met reepjes lentuitjes en peper.

20-11-07

64. Gepeperde kip uit Szetsjwan.

gepeperde kip

 

 

Benodigdheden:

  • 350 gr gekookte kipfilets
  • 1 tl zout
  • 1 eiwit
  • 5 el olie
  • 11/2 tl maïzena
  • 2 schijfjes gemberwortel
  • 2 kleine gedroogde pepertjes
  • 2 rode paprika's
  • 2 verse Spaanse pepers
  • 2 el sojasaus
  • 2 el wijnazijn

Werkwijze:

  1. De kip in blokjes snijden. Het zout mengen met het eiwit, 1 el olie en de maïzena.
  2. De stukjes kip hierin leggen en ervoor zorgen dat de stukjes gelijkmatig met een dun laagje bedekt worden.
  3. De gember en de gedroogde pepertjes fijnhakken. De parika's en verse pepers, zonder zaadjes, in stukjes snijden.
  4. De resterende olie in de wok verhitten. De gember en de gedroogde pepertjes hier gedurende 1 minuut in roerbakken.
  5. De stukjes kip toevoegen en tijdens het bakken omscheppen.
  6. Paprika, sojasaus en azijn erbij doen en nog 2 min. laten bakken.
  7. Onmiddellijk serveren met rijst.

 

 

24-09-07

60. Roergebakken vis met gember.

vismetgember


Benodigdheden:

  • 1 el plantaardige olie
  • 1 ui in dunne plakjes gesneden
  • 3 tl gemalen koriander
  • 600 gr stevige witvisfilet in stukken gesneden
  • 1 el verse gember in reepjes
  • 1 tl groene chilipeper
  • 2 el limoensap
  • 2 el verse korianderblaadjes
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Verhit de wok op hoog vuur, giet er de olie in en zwenk de wok even. Fruit er de ui in 4 min. zacht en goudbruin in. Voeg de gemalen koriander toe en roerbak 1-2 min, of tot het mengsel geurig is.
  2. Voeg de vis, gember en chilipeper toe en roerbak 5-7 min., of tot de vis gaar is. Zorg dat u de stukjes vis niet breekt. Roer er het limoensap door en breng op smaak met peper en zout. Garneer met de korianderblaadjes en dien op met gestoomde rijst.

24-06-07

56. Nasi goreng met garnalen.

nasigoreng


Benodigdheden:

  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 fijngehakte knoflookteentjes
  • 3 cm verse gember, geschild en geraspt
  • 1 rood spaans pepertje
  • 350 gr ongekookte garnalen
  • 250 gr doperwten
  • 6 lente-uitjes
  • 4 et aziatische gedroogde garnalen
  • 2 losgeklopte eieren
  • 800 gr gekookte jasmijnrijst
  • 3 el sojasaus
  • 1/2 sap van een citroen
  • 2el fijngehakte koriander

Werkwijze:

  1. Verhit de olie in een wok en draai even rond, zodat de olie een egaal laagje vormt. Voeg de knoflook, gember en spaans pepertje toe en roerbak 2 min. tot de garnalen roze worden.
  2. Breng alles met een spatel naar een kant, voeg de eieren toe en roer tot ze gestold zijn. Voeg dan de rijst toe en roerbak op een hoog vuur 2 min., zodat alles heet is.
  3. Roer de sojasaus, koriander en het citroensap erdoorheen en dien op.