19-11-06

32. Kreeft met knoflook en peterselie.

kreeft

Benodigdheden:

* 3 kreeften van 500 à 600 gr
* peper en zout
* 200 gr oesterzwammen
* 4 knoflookteentjes
* olijfolie
* 6 el water
* 2 el sojasaus
* 2 el oestersaus
* 2 el balsamicoazijn
* 4 el gehakte peterselie

Werkwijze:

1. Snijd de kreeften met de schaal overlangs door en daarna iedere helft in vier. Kruiden met peper en zout
2. Wok de kreeftstukjes samen met de oesterzwammen en de knoflook gedurende 5 min.
3. Blus het geheel met water, sojasaus, oestersaus en balsamicoazijn
4. Voeg op het laatste moment de peterselie toe en serveer.

15-10-06

25. Italiaanse bloemkool.

italiaanse bloemkool

Benodigdheden:

* 1,5 kg bloemkool
* zout
* water

Saus :

*125 gr champignons
* 2 sjalotjes
* 50 gr kaas
* 2 el olijfolie
* 20 gr bloem
* 2 dl bouillon
* 2 el tomatenpuree
* 1 glas witte wijn
* 2 el fijngehakte peterselie
* zout en peper

Werkwijze:

1. Maak de bloemkool schoon, verwijder de stronk en kook de groente gaar in weinig water met wat zout.
2. Hak de sjalot fijn, snijd de champignons in dunne plakjes.
3. Verhit de olie in de wok en fruit hierin de uien en de champignons.
4. Strooi de bloem erover en roer het goed door elkaar. Warm de bouillon even op en giet deze onder voortdurend roeren in de pan.
5. Roer er de tomatenpuree door en laat het geheel 5 min. doorkoken.
6. Schenk de witte wijn erbij en strooi de geraspte kaas en de peterselie erbij.
7. Breng het geheel op smaak met wat zout en vers gemalen zwarte peper.
8. Wanneer de bloemkool gaar is haalt u de groente met een schuimspaan uit de pan en laat hem goed uitlekken.
9. Leg de bloemkool op een verwarmde schaal en giet de saus erover.