28-05-09

84. Pikante kipreepjes.

 

kippereepjes

 

Benodigdheden:

  • 500 gr kipfilet
  • 2 tl ketoembat
  • 1/2 tl laos
  • 1/2 el citroensap
  • 3 el arachide-olie
  • zout

Werkwijze:

  1. Leg de kipfilet in een pan met water en breng die aan de kook. Laat de kipfilet ongeveer 15 minuten zachtjes stoven tot hij gaar is.
  2. Haal de kipfilet uit de pan en snijd hem in dunne reepjes.
  3. Vermeng in een kom de reepjes kip met de ketoembar, de laos, het citroensap en wat zout.
  4. Verhit de olie in de wok en roerbak hierin de reepjes kip tot het vlees droog en knapperig is.

top100-wit1

25-12-08

82. Sint-jakobsschelpen met gember in oestersaus.

 

gewokte sint-jakobsschelpen

Benodigdheden:

  • 450 gr sint-jakobsvruchten
  • zout
  • olie
  • 2,5 cm verse gember, geschild en in dunne plakjes
  • 10 bosuitjes, in stukjes van 2,5 cm gesneden

Voor de saus:

  • 1 el oestersaus
  • 1 el lichte sojasaus
  • 1/2 el sesamolie
  • 1l maïzena
  • mespuntje suiker
  • 1 tl geraspte gember
  • 5el kippenbouillon

Werkwijze:

  1. Meng de oestersaus met sojasaus, sesamolie, maïzena, suiker en geraspte gember en zet het mengsel apart.
  2. De stukjes vis met wat zout bestrooien.
  3. Een wok verhitten en de olie toevoegen.
    De gesneden gember en bosuitjes toevoegen en 1 minuut roerbakken.
    Het vuur hoog zetten en de vis toevoegen en nog 1 minuut roerbakken.
  4. Het sausmengsel toevoegen en erdoor roeren. Van het vuur halen en langzaam de bouillon erdoor roeren.
  5. Op het vuur zetten en al roerend aan de kook brengen. De saus zachtjes laten inkoken en  iets dikker laten worden.
  6. Op smaak brengen en onmiddellijk serveren.

08-11-08

81. Agedashitofoe.

agedashitofoe

 

Benodigdheden:

  • 150 ml water
  • 2 tl dashikorrels
  • 2 el sojasaus
  • 2 el mirin
  • plantaardige olie
  • 300 gr tofoe in 4 blokjes gesneden
  • 2 el bloem
  • 1 tl geraspte verse gember
  • 2 tl geraspte daikon
  • 1/4 tl geschaafde kezuri-bushi

Werkwijze:

  1. Doe het water met de dashikorrels in een pan en breng aan de kook. Doe de shoyu en mirin erbij en laat 1 minuut koken. Houd warm.
  2. Verwarm de wok voor en vul hem daarna voor een derde met olie, of gebruik een frituurpan. Verhit de olie tot 180-190°C, of tot een stukje brood er in 30 sec. bruin in wordt. Bestuif intussen de tofoeblokjes met de bloem.
  3. Frituur  de tofoeblokjes in de hete olie tot ze lichtbruin zijn. Schep ze uit de olie, laat ze utlekken op keukenpapier en houd ze warm terwijl u de andere 2 tofoeblokjes frituurt.
  4. Leg 2 stukken tofoe in elk van de 2 kommen en verdeel de dashibouillon erover. Verdeel de gember, daikon en kezuri-bushi over de tofoe en serveer.

18-09-08

77. Chinese wok.

2EC8EVCAUOTCP2CAIJ5FJ9CA6P2WSSCA809J2YCAFZ9GMOCAB4NDRKCA0G8WANCABG9GFUCAA6NSENCACT5IIFCAJLA9UICAXKJI8GCAX3W3E6CAIK6FQNCA6MCVB2CA6BXU2ACAT11PRKCAT5RZ6T

 

Benodigdheden:

  • 400 à 600 gr in reepjes geneden varkensfilet
  • 150 gr sojascheuten
  • 2 wortelen in staafjes gesneden
  • enkele fijngesneden witte kool
  • 1 blikje bamboescheuten
  • 4 el olie
  • 3 el suiker
  • 2 el azijn
  • 1 kl tomatenpuree
  • 1 kl sojasaus
  • 1/4 l kippebouillon
  • peper en zout

Werkwijze:

  • Roerbak het vlees in de olie. Strooi er de suiker over en laat karameliseren.
  • Voeg de azijn toe en laat even inkoken. Voeg de bouillon, de tomatenpuree, de kool, de wortelen, peper en zout toe en laat een dik halfuur onder deksel sudderen.
  • Voeg na 20 minuten de bamboescheuten toe.
  • Voeg als laatste de sojasaus toe en roer goed en laat nog even sudderen.
  • Serveren met rijst.

top100-wit1

 

01-08-08

75. Vis in kokossaus.

art_mmmm_warme

Benodigdheden:

  • 2 el plantaardige olie
  • 6 bosuitjes grof gehakt
  • geraspte verse gember
  • 2-3 el Thaïse rode currypasta
  • 400 ml kokosmelk
  • 150 ml visbouillon
  • 4 kaffirlimoenblaadjes
  • 1 in twee gebroken stengel citroengras
  • 350 gr witvisfilet
  • 250 gr inktvisringen
  • 225 gr grote garnalen
  • 1 el vissaus
  • 2 el thaïse sojasaus
  • 4 el fijngesneden bieslook
  • verse koriander
  • gekookte jasmijnrijst

Werkwijze:

  1. Verhit de olie in een wok en roerbak de bosuitjes en de gember 1-3 minuten. Voeg de cyrrypasta toe en roerbak 1-2 minuten.
  2. Voeg de kokosmelk, visbouillon, limoenblaadjes en het citroengras toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 1 minuut sudderen.
  3. Voeg de stukken witvis, inktvis en garnalen toe en laat 2-3 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Roer de vissaus, sojasaus en het bislook erdoor.
  4. Serveer met de korianderrijst.

07-07-08

73. Gestoofde kip met ananas.

 

roerbakkip

Benodigdheden:

Kruiden

  • 2 el sojasaus
  • 1 el olie
  • 1 el maïzena
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl sesamolie
  • 2 el water
  • 750 gr kipfilet in blokjes

Saus

  • 1,5 tl maïzena
  • 2,5 dl kippenbouillon
  • 2 tl donkere sojasaus
  • zout

Groenten

  • 2 el olie
  • 1 ui in stukken
  • 2 fijngesneden sjalotjes
  • 2,5 cm verse gember, in dunne schijfjes
  • 4-5 ananasringen in stukjes

Werkwijze:

  1. Alle ingrediënten van de kruiden door elkaar mengen. De blokjes kip erin leggen en een kwartier marineren.
  2. De ingrediënten voor de saus in een kom mengen. De olie in de wok verhitten, de kip erbij doen en rondom bruin bakken, dan de ui toevoegen en in ongeveer 2 minuten net glazig bakken.
  3. De gemberwortel toevoegen en 1 minuut laten meebakken.
  4. De overgebleven marinade en de sausingrediënten toevoegen en alles aan de kook brengen.
  5. Al roerend verhitten tot de saus dikker wordt; nu de ananas toevoegen en goed door laten warmen.
  6. De kip met ananas serveren met gebakken rijst.

23-03-08

72. Paksoi met krab.

pittige_paksoi

Benodigdheden:

  • 2 kroppen paksoi
  • 2 el olie
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gr kerstomaatje
  • 175 gr wit krabvlees
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Snijd de paksoi in 3 cm dunne plakken
  2. Verhit de olie in de wok en roerbak de knoflook
  3. Voeg de paksoi toe en roerbak 2-3 min. of tot de bladen geslonken maar de stelen nog knapperig zijn
  4. Voeg de de oestersaus en tomaten toe en roerbak nog 1 min.
  5. Voeg het krabvlees toe en breng op smaak met peper en zout

22-03-08

71. Gebakken eiernoedels

eiernoedels

Benodigdheden:

  • 250 gr gedroogde eiernoedels
  • 2 el plantaardige olie
  • 2 uitegeperste teentje knoflook
  • 1 el vissaus
  • 3 el limoensap
  • 1 tl suiker
  • 2 losgeklopte eieren
  • 100 gr gepelde garnalen
  • 50 gr taugé
  • 6 bosuitjes in dunne plakjes

Werkwijze:

  1. Bereid de noedels, spoel ze af onder koud water en laat ze uitlekken.
  2. Verhit de olie in de wok. Roerbak de knoflook. Voeg de vissaus, het limoensap en de suiker toe en roer tot de suiker is opgelost.
  3. Schep snel de eieren erdoor en bak in een paar tellen. Schep de noedels erdoor en meng goed. Schep de garnalen, taugé en de helft van de bosuitjes erdoor.
  4. Dien op  en strooi de rest van de bosuitjes ervoer, garneer met de pinda's, de koriander en de schijfjes limoen.

24-02-08

70. Chop Suey van groenten.

chop-suey

Benodigdheden:

  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 wortel
  • 1/2 komkommer
  • 1 courgette, dik geschild en de kern verwijderd
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olie
  • 2 el suiker
  • 2 el sojasaus
  • 1,5 dl kippenbouillon
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Alle groenten in dunne reepjes snijden, gebruikt alleen de buitenkant van de courgette
  2. De ui eerst doormidden, dan in vieren en dan in dunne, gelijke reepjes snijden.
  3. De knoflook snipperen.
  4. De olie in de wok verhitten en de reepjes paprika en knoflook ongeveer een halve minuut roerbakken.
  5. Komkommer en courgette toevoegen, nog 1 minuut roerbakken, blijven roeren en de inhoud van de wok steeds omschudden.
  6. Suiker, sojasaus, kippenbouillon, zout en peper toevoegen en alles goed omscheppen.
  7. Het geheel nog even zachtjes laten koken en heet serveren.

°°°°°°

Wie geeft mij een duwtje in de rug
op de top 100 list.
Klik op onderstaande banner.
Alvast bedankt voor uw stem!!!!

top100-skynetblogs-pasen-468x60

18-02-08

69. Chow mein van kip.

chow-mein-kip

 

 Benodigdheden:

  • 450 gr einoedels
  • 1 dungesneden ui
  • 50 gr champignons
  • 3 gesnipperde uien
  • 2 teentjes gehakte knoflook
  • zout
  • mespunt ve-tsin
  • 4 el olie
  • 175 gr fijngesneden kip
  • 2 el sojasaus
  • 1 tl suiker
  • 1 el rijstwijn
  • 6 el kippenbouillon

Werkwijze:

  1. Kook de noedels in 4-5 min. gaar. Uit laten lekken en met koud water afspoelen
  2. Roer er 2 el olie doorheen.
  3. Verwarm 2 el olie in de wok en bak de uien en knoflook gedurende 2 min. Doe de kip erbij en roerbak het geheel nog 3-4 min.
  4. Voeg de champignons toe, sprenkel wijn, soja, suiker, ve-tsin en zout erover. Kook het mengsel vrijwel droog.
  5. Voeg de noedels toe en roer het goed door. Giet de bouillon erbij en kook het droog.
  6. Dien op met chilisaus en sojasaus.

 

Wie geeft mij een duwtje in de rug
op de top100-list.
Klik op onderstaande banner.
Alvast bedankt voor de stem!

top100-skynetblogs-pasen-468x60

 

10-02-08

67. Mie met kip en garnalen.

singbami

 

 

 

 Benodigdheden:

  • 250 gr mie
  • 3 el olie
  • 2 fijngehakte sjalotjes
  • 1 geperst knoflookteentje
  • 250 gr in blokjes gesneden kippefilet
  • 2 in reepjes gesneden kleine courgetten
  • 3 el sojasaus
  • 60 gr gepelde garnalen
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. De mie in gezouten water beetgaar koken.
  2. De olie in de wok verhitten en de sjalotjes en de knoflook hierin glazig fruiten.
  3. De kip toevoegen en alles roerbakken tot het vlees gaar is en de sjalotjes en knoflook lichtbruin zijn.
  4. De courgette toevoegen en gedurende 1-2 minuten roerbakken. De mie erbij doen en nog 2-3 min verhitten.
  5. Garnalen en sojasaus toevoegen.
  6. Het geheel met zout en peper op smaak brengen en goed doorwarmen.
  7. Garneren met reepjes lentuitjes en peper.

10-01-08

66. Wok van noedels met groenten en zeevruchten.

wok van noedels

 

Benodigdheden:

  • 250 gr Chinese noedels
  • 100 gr peulerwten
  • 100 gr broccoli
  • 100 gr sojascheuten
  • 100 gr erwtjes
  • 1 botje lent-uitjes
  • 1 fijgehakte rood pepertje
  • 2 fijngehakte teentjes knoflook
  • 1 el fijngehakte gember
  • 16 grote gepelde garnalen
  • 16 mosselen
  • 2 calamarissen
  • 16 sint-jakobsvruchten
  • 2 el olie
  • 1 el rijstazijn
  • 1 kl sesamolie

Werkwijze:

  1. Was de mosselen en snijd de calamarissen in stukjes. Meng de rijstazijn met de sesamolie, de gember en de fijngehakte uitjes. Laat de zeevruchten 20 min. marineren in dit mengsel.
  2. Blancheer de groenten in kokend gezouten water. Spoel ze daarna onder de koudwaterkraan, laat ze uitlekken en zet ze opzij. Laat de chinese noedels 2 min. koken. Laten uitlekken en zet opzij.
  3. Warm de olie op in een wok, fruit de zeevruchten gedurende 1 min. en zet opzij. Fruit de look, het pepertje en de ingrediënten van de marinade gedurende een tiental seconden. Voeg de groenten toe, gevolgd door de zeevruchten en de noedels en warm op een hoog vuur op.

16-12-07

65. Aardappelen met knoflook en peper.

smakelijk-eten

 

 

Benodigdheden:

  • 500 gr aardappels, geschild en gewassen
  • 3 el olie
  • 1/2 tl zwart osterdzaad
  • 1/2 tl komijnzaad
  • 4 teentjes geperst knoflook
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 1/2 tl gemalen kurkuma
  • 1 tl zout

 Werkwijze:

  1. De aardappelen snijden als patat frites, maar de helft korter. In een grote wok de olie op matig vuur verhitten.
  2. Eerst mosterdzaad en de komijn toevoegen. Als de zaadjes beginnen te springen het knoflook toevoegen en lichtbruin fruiten.
  3. De wok van het vuur halen en de chilipoeder en kurkuma toevoegen.
  4. De aardappelen toevoegen en terug op het vuur zetten. De aardappelen op matig vuur al omscheppend bakken.
  5. Het zout toevoegen en de aardappelen nogmaals omscheppen.
  6. Het deksel op de wok leggen, alles 3-4 min. verhitten en dan weer omscheppen. Blijven doen tot de aardappelen gaar zijn.

20-11-07

64. Gepeperde kip uit Szetsjwan.

gepeperde kip

 

 

Benodigdheden:

  • 350 gr gekookte kipfilets
  • 1 tl zout
  • 1 eiwit
  • 5 el olie
  • 11/2 tl maïzena
  • 2 schijfjes gemberwortel
  • 2 kleine gedroogde pepertjes
  • 2 rode paprika's
  • 2 verse Spaanse pepers
  • 2 el sojasaus
  • 2 el wijnazijn

Werkwijze:

  1. De kip in blokjes snijden. Het zout mengen met het eiwit, 1 el olie en de maïzena.
  2. De stukjes kip hierin leggen en ervoor zorgen dat de stukjes gelijkmatig met een dun laagje bedekt worden.
  3. De gember en de gedroogde pepertjes fijnhakken. De parika's en verse pepers, zonder zaadjes, in stukjes snijden.
  4. De resterende olie in de wok verhitten. De gember en de gedroogde pepertjes hier gedurende 1 minuut in roerbakken.
  5. De stukjes kip toevoegen en tijdens het bakken omscheppen.
  6. Paprika, sojasaus en azijn erbij doen en nog 2 min. laten bakken.
  7. Onmiddellijk serveren met rijst.

 

 

14-11-07

63. Gewokte filet van kip met soja en wilde rijst.

kip in de wok


Benodigdheden:

  • 4 kippefilets
  • olie
  • sojasaus naar smaak
  • wilde rijst
  • 2 appelen

Werkwijze:

  1. Snijd de kippefilet in gelijke stukken.
  2. Kook de wilde rijst gaar in gezouten water.
  3. Snijd de appelen in dobbelsteentjes.
  4. Bak de kipfilet en de appeltjes aan in de wok, overgiet met da sojasaus en laat lichtjes karmeliseren.

24-09-07

60. Roergebakken vis met gember.

vismetgember


Benodigdheden:

  • 1 el plantaardige olie
  • 1 ui in dunne plakjes gesneden
  • 3 tl gemalen koriander
  • 600 gr stevige witvisfilet in stukken gesneden
  • 1 el verse gember in reepjes
  • 1 tl groene chilipeper
  • 2 el limoensap
  • 2 el verse korianderblaadjes
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Verhit de wok op hoog vuur, giet er de olie in en zwenk de wok even. Fruit er de ui in 4 min. zacht en goudbruin in. Voeg de gemalen koriander toe en roerbak 1-2 min, of tot het mengsel geurig is.
  2. Voeg de vis, gember en chilipeper toe en roerbak 5-7 min., of tot de vis gaar is. Zorg dat u de stukjes vis niet breekt. Roer er het limoensap door en breng op smaak met peper en zout. Garneer met de korianderblaadjes en dien op met gestoomde rijst.

08-09-07

59. Roergebakken coquilles met sugar snap peultjes.

coquille


Benodigdheden:

  • 21/2 el oestersaus
  • 2 tl sojasaus
  • 1/2 tl sesamolie
  • 2 tl suiker
  • 2 el plantaardige olie
  • 2 grote tenen knoflook uit de knijper
  • 3 el vers gehakte gember
  • 300 gr peultjes
  • 500 gr coquilles zonder koraal
  • 2 lente-uien in stukken van 2 cm

Werkwijze:

  1. Meng de oestersaus met sojasaus, sesamolie en suiker en roer tot de suiker is opgelost.
  2. Verhit de wok op matig vuur, giet er de olie in en zwenk de wok even. Voeg de knoflook en gember toe en roerbak 30 seconden, of tot alles geurt. Voeg de peultjes toe en roerbak nog 1 min. Voeg dan de coquilles en lente-ui toe, en roerbak nog 1 min., of tot de lente-uui zacht is. Roer er de saus door en verhit 1 min., of tot alles doorgewarmd is. Serveer met rijst.

30-04-07

50 Oesters met gember en citroenverbena.

Oester%20R

Benodigdheden:

  • 20 supergrote oesters
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el gehakte gember
  • 2 el witte wijnazijn
  • 2 el olijfolie
  • 2 el oestersaus
  • 1 el citroensap
  • 30 blaadjes citroenverbena
  • 2 el arachideolie
  • klontje boter

Werkwijze:

  1. Haal de oesters uit de schelp, bewaar wat sap en dep de oesters droog
  2. Pel de knoflook en hak hem fijn
  3. Verwarm de arachidolie en de boter in de wok, maar niet te heet
  4. Wok de oesters zeer kort aan, 1/2 min.
  5. Voeg onmiddellijk de gember, de knoflook, de wiite wijnazijn, de olijfolie, de oestersaus, het oestersap en het ditroensap toe.
  6. Frituur de citroenverbena.
  7. Schik de oesters met de saus in de schelp en versier met de gefrituurde kruiden.

05-04-07

47. Mie met gamba's en broccoli.

gamba

Benodigdheden:

* 600 gr gepelde gamba
* 240 gr chinese mie
* peper en zout
* 4 kl olie
* 1 ui
* 1 knoflookteentje
* 3 cm gemberwortel
* 300 gr broccoli
* 150 gr shii-take paddestoelen
* 125 gr sojacheiten
* 3 el sojasaus
* 1 el vissaus
* 3 el gehakte koriander

Werkwijze:

1. Was alle groenten en dep ze droog. Hak de ui en de knoflook. Schik en rasp de gemberwortel. Verdeel de broccoli in zeer kleine roosjes.
2. Spoel de gamba's af onder de koude kraan en dep ze droog.
3. Kook de mie beetgaar in licht gezouten water en spoel de mie af onder de koude kraan.
4. Verhit de olie in de wok en fruit de ui, de knoflook en de gemberwortel enkele minuten op een middelmatig vuur.
5. Voeg de broccoli en de shii-take toe en laat enkele minuten stoven. Doe er tenslotte de gamba's, de sojascheiten en de mie bij.
6. Breng op smaak met de sojasaus en de vissaus. Roerbak tot alle ingrediënten goed warm zijn.
7. Breng op smaak met peper en zout.

17-03-07

44. Zoetzure scampi's

shrimp_1

Benodigdheden:

* 2 sjalotjes
* 4 teentjes knoflook
* 24 scampi's
* 4 el witte wijnazijn
* 1 el acaciahoning
* 2 el ketjup
* 4 el water
* visbouillon
* 4 el gehakte koriander
* 4 el arachideolie
* klontje boter

Werkwijze:

1. Pel de sjalotjes en de knoflook en ahk ze fijn.
2. Wok de scampi's in de olie met de boter
3. Voeg de sjalotjes en de knoflook toe.
4. Blus na 5 min. met de wittewijnazijn, de honing, de ketjup en het water
5. Voeg wat bouillon toe en laat even doorkoken
6. Bestrooi met spaghettikruiden en de koriander en serveer.

11-01-07

38. Nori-omelet met roergebakken groenten.

omelet11

Benodigdheden:

* 8 eieren
* een vel nori van 10 x 18 cm
* 4 el olie
* 1 teentje geperst knoflook
* 3 tl verse geraspte gember
* 2 courgettes, in de lengte gehalveer en schuin in schijfjes gesneden
* 1 wortel, in staafjes gesneden
* 200 gr gemengde enoki-paddestoelen en oesterzwammen in plakjes
* 1 el japanse sojasaus
* 1 el mirin
* 2 tl gele-misopasta

Werkwijze:

1. Klop de eieren los. Rol het vel nori strak op en knip het met een schaar in smalle reepjes. Doe bij de eieren en breng op smaak met peper en zout
2. Verhit een wok op hoog vuur, giet er 2 tl olie in en zwenk de wok even. Schep er 5 el van het eimengsel in en laat het in de wok uitlopen. Bak de omelet 2 min. tot hij stevig is, keer hem om en bak de andere kant 1 min. Neem de omelet uit de wok en houd hem warm. Herhaal met de rest van het mengsel tot u vier omeletten hebt. Voeg tussentijds telkens 2 el olie toe.
3. Verhit de rest van de olie in de wok, voeg de knoflook en gember toe en roerb ak 1min. Voeg de wortel, courgette en paddestoelen in twee porties toe en roerbak 3 min., of tot ze zacht zijn. Doe alle groenten terug in de wok; Voeg de sojasaus, mirin en pisopasta toe en laat 1 min. sudderen. Verdeel de groenten over de omeletten, rol ze op en dien ze onmiddellijk op met rijst.

10-01-07

37. Cambodjaans varkensgehakt met aubergine.

Image1

Benodigdheden:

* 1 grote aubergine
* 2 teentjes knoflook, uit de knijper
* 1 verse rode chilipeper, ontzaad en fingehakt
* 1 el sojasaus
* 2 tl vissaus
* 1/2 tl chilipoeder
* 250 gr varkensgehakt
* 1 el plantaardige olie
* 1,25 dl kippenbouillon
* 1 el limoensap
* 2 tl suikder
* 250 gr gepelde rauwe garnalen fijn gehakt
* lente-uitjes, in dunne plakjes

Werkwijze:

1. Zet de aubergines op een bakplaat 35-40 min in de oven op 220° tot hij zacht is. Laat hem afkoelen, verwijder de schil en snijd hem in de lengte in 1 cm dikke plakken.
2. Meng de knoflook in een kom met de chili-, soja- en vissaus en het chilipoeder. Meng er het gehakt door. Dek af met platickfolie en zet 30 min. in de koelkast.
3. Verhit de wok op hoog vuur, giet er de olie in en zwenk de wok. Voeg het gehakt toe en roerbak 3 min., of tot het gaar is. Voeg de bouillon, het limoensap, de suiker en de aubergine toe en laat 5 min sudderen. Voeg dan de garnalen toe en laat nog 5 min. sudderen. Doe over op een bord en bestrooi met lente-uitjes.

27-11-06

35. Mie met gember en oestersaus.

mie

Benodigdheden:

* 250 gr mie
* 2 wortels
* 1 courgette
* 3 schijfjes verse gember
* 1 el olie
* 1 lente-uitje in fijne ringetjes gesneden
* 1 el sojasaus
* 2 el oestersaus
* peper en zout

Werkwijze:

1. De mie in ruim water met wat zout koken. De mie onder de koude kraan afspoelen en uit laten lekken.
2. De wortels chillen en in dunne reepjes snijden
3. De courgette dik schillen en de schil in dunne reepjes snijden. Het middelste deel van de courgette er met de lepel uitschraen en niet gebruiken.
4. De gember dun schillen en harde delen verwijderen. Met een scherp mesje de gember in dunne schijfjes en deze weer in kleine reepjes snijden.
5. De olie in de wok verhitten en de stukjes lente)ui een paar seconden roerbakken.
6. Wortel, courgette en gember toevoegen en kort roerbakken. De mie toevoegen en in ongeveer 1 min. door en door verhitten.
7. Oestersaus en sojasaus erdoor roeren en alles nog even goed verwarmen. Met peper en zout op smaak brengen.

11-11-06

31. Chop suey van kip.

chop_suey

Benodigdheden:

* 2 el sojasaus
* 1 tl bruine suiker
* zout
* 450 gr kip in stukjes
* 2 el olie
* 1 gesnipperde ui
* 225 gr taugé
* 2 tl sesamolie
* ve-tsin
* 1 el maïzena
*2,5 dl kipenbouillon

Werkwijze:

1. Marineer de kip in soja, zout en suiker. Laat de kip goed uitlekken en bewaar de marinade
2. Doe de olie in de wok en bak de kip ongeveer 3 min. Haal de kip uit de pan
3. Bak vervolgens de uien 2-3 min. glazig, voeg de taugé toe en bak dit onder voortdurend roeren nog 4-5 min..
4. Doe de kip weer in de wok en voeg de sesamolie toe.
5. Meng de ve-tsin met de bouillon en de maïzena en doe dit bij het kipmengsel. Laat het geheel 2-3 min. al roerend koken tot de saus ingedikt is.

22-10-06

28. Okra met tomaten.

Okra-3

Benodigdheden:

* 225 gr okra in stukjes van 1 cm
* 1 rood pepertje
* 3 in stukken gesneden tomaten
* 1,5 dl water
* 1 el olie
* 1/4 tl kurkuma
* 1/4 tl chilipoeder
* 1/2 garam masala
* 1 gesnipperde ui

Werkwijze:

1. De wok verhitten en de olie daarin laten heet worden.
2. Kurkuma, chilipoeder en garam masala toevoegen en roerbakken
3. Ui, okra en pepertje toevoegen en nog eens 3 min roerbakken
4. De gehakte tomaten, water en zoute naar smaak toevoegen en de saus laten inkoken.

15-10-06

24. Pisang goreng.

pisang goreng

Benodigdheden:

* 4 rijpe bakbananen
* 1 ei
* 225 gr bloem
* 1 tl bakpoeder
* 1 dl melk
* 3 el water
* 1 pake vanillesuiker
* 3 el suiker
* zout
* olie

Werkwijze:

1. Pel de bananen en snijd ze in niet te dunne plakken.
2. Vermeng de ingrediënten voor het beslag en maak er een dik beslag van.
3. Laat het beslag ongeveer een kwartier rusten.
4. Verhit de olie in de wok. Wentel de plakken banaan goed door in het beslag en bak ze aan beide kanten goudbruin en krokant.

03-09-06

18. Citroenkip.

Benodigdheden:

* 800 gr kippefilet
* 1 losgeklopt ei
* maïzena voor het bestuiven
* olie voor het frituren
* 1,25 dl citroensap
* 1 eetlepel blanke azijn
* 60 gr suiker
* 1 1/2 extra maïzena
* lente-uitjes in partjes
* partjes citroen

Werkwijze:

1. Bestrooi de kipfilet met zout en versgemalen zwarte peper. Doop de kip in het ei, haal hem door het maïzenamengsel en schud overtollige maïzena weg.
2. Vul een wok voor eenderde met olie en verhit die tot 180°C. Doe er kip in porties in en frituur 6 min. sudderen, of tot hij goudbruin is. Laten uitlekken op keukenpapier.
3.Meng het citroensap in een kleine steelpan met de azijn, suiker en 4 eetlepels water. Roer op laag vuur tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook, draai dan het vuur laag en laat1-2 min. sudderen. Meng de extra maïzena met 4 eetlepels water, giet in de pan en meng goed. Laat 1 min. sudderen tot de saus kookt en dikker wordt.
4. Snijd de kip voor het serveren in plakken. Schep er wat saus over en garneer met de lente-ui en citroen. Serveer met rijst.

19:30 Gepost door mm in Frituren | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kip, ei, olie, citroen, blanke azijn, suiker, lente-ui |  Facebook |