23-04-07

49. Komkommer in de wok met rode vruchten.

rodevruchten

Benodigdheden:

* 1 komkommer
* 1 doosje frambozen
* 1 doosje bosbessen
* 10 aardbeien
* 4 el frambozenkonfituur
* & el gehakte dragon
* 4 bolletjes vanille-ijs
* klontje boter

Werkwijze:

1. Snijd vier groene schillen uit de komkommer voor de versiering.
2. Halveerd de komkommer, verwijder het zachte gedeelte met de zaadjes en snijd de rest in blokjes van 1 cm.
3. Was de vruchten en snijd de aardbeien in kleinere stukjes.
4. Wok de komkommer in de boter
5. Voeg onmiddellijk de frambozen, de bosbessen, de aardbeien, de frambozenkonfituur en de dragon toe.
6. Serveer met het vanille-ijs en de komkommerschillen.

19-03-07

46. Mosselsoepje met sinaas en saffraan.

Wokken

Benodigdheden:

* 1 ui
* 1 teentje knoflook
* 1 selderijstengel
* 500 gr mosselen
* 2 dl witte wijn
* 2 dl water
* 1/2 el groentebouillon
* sap van 2 sinaasappelen
* saffraandraadjes* 1 dl room
* arachideolie

Werkwijze:

1. Pel de ui en de knoflook. Was de selderij. Snijd de ui, de knoflook en de selderij in kleine blokjes.
2. Wok ze stevig aan in de arachideolie.
3. Voeg de mosselen toe en schud het geheel goed op
4. Bevochtig met de witte wijn, het water, de bouillon, het sinaasappelsap en de saffraan. Laat het geheel opkoken.
5. Voeg de room toe.
6. Serveer het soepje met de mosselen in of uit de schelp.

17-03-07

44. Zoetzure scampi's

shrimp_1

Benodigdheden:

* 2 sjalotjes
* 4 teentjes knoflook
* 24 scampi's
* 4 el witte wijnazijn
* 1 el acaciahoning
* 2 el ketjup
* 4 el water
* visbouillon
* 4 el gehakte koriander
* 4 el arachideolie
* klontje boter

Werkwijze:

1. Pel de sjalotjes en de knoflook en ahk ze fijn.
2. Wok de scampi's in de olie met de boter
3. Voeg de sjalotjes en de knoflook toe.
4. Blus na 5 min. met de wittewijnazijn, de honing, de ketjup en het water
5. Voeg wat bouillon toe en laat even doorkoken
6. Bestrooi met spaghettikruiden en de koriander en serveer.

11-02-07

42. Aubergine met rozemarijnolie.

aubergines1

Benodigdheden:

*. 2 aubergines
* 2 tomaten
* 2 dl olijfolie
* 1 kl gehakte rozemarijn
* takjes rozemarijn
* sap van 1/2 citroen

Werkwijze:

1. Snijd de aubergines in plakken van 1/2 cm
2. Ontvel en ontpit de tomaten. Snijd ze in blokjes
3. Verhit de oljfolie in de wok en leg de aubergines in de olie. Indien de aubergines te veel olie opslorpen, voeg dan olie toe.
4. Kruiden met peper en zout en rozemarijn.
5. Voeg de blokjes tomaat toe en het citroensap.
6. Serveer warm of koud en versier met rozemarijn.

11-01-07

38. Nori-omelet met roergebakken groenten.

omelet11

Benodigdheden:

* 8 eieren
* een vel nori van 10 x 18 cm
* 4 el olie
* 1 teentje geperst knoflook
* 3 tl verse geraspte gember
* 2 courgettes, in de lengte gehalveer en schuin in schijfjes gesneden
* 1 wortel, in staafjes gesneden
* 200 gr gemengde enoki-paddestoelen en oesterzwammen in plakjes
* 1 el japanse sojasaus
* 1 el mirin
* 2 tl gele-misopasta

Werkwijze:

1. Klop de eieren los. Rol het vel nori strak op en knip het met een schaar in smalle reepjes. Doe bij de eieren en breng op smaak met peper en zout
2. Verhit een wok op hoog vuur, giet er 2 tl olie in en zwenk de wok even. Schep er 5 el van het eimengsel in en laat het in de wok uitlopen. Bak de omelet 2 min. tot hij stevig is, keer hem om en bak de andere kant 1 min. Neem de omelet uit de wok en houd hem warm. Herhaal met de rest van het mengsel tot u vier omeletten hebt. Voeg tussentijds telkens 2 el olie toe.
3. Verhit de rest van de olie in de wok, voeg de knoflook en gember toe en roerb ak 1min. Voeg de wortel, courgette en paddestoelen in twee porties toe en roerbak 3 min., of tot ze zacht zijn. Doe alle groenten terug in de wok; Voeg de sojasaus, mirin en pisopasta toe en laat 1 min. sudderen. Verdeel de groenten over de omeletten, rol ze op en dien ze onmiddellijk op met rijst.