28-07-08

74. Gele currypasta.

currypasta

 Benodigdheden:

  • 2 el komijnzaad
  • 2 el korianderzaad
  • 3 stengels citroengras gehakt
  • 6 rode pepertjes
  • 1 el geraspte verse gember
  • 3 uitgeperste teentjes knoflook
  • 1 fijngesnipperde sjalot
  • 1 tl garnalenpasta
  • 1 tl gemalen kurkuma
  • 1 tl zout

Werkwijze:

  1. Komeijn en koreanderzaad in een wok doen en zonder toevoeging van olie 3-4minuten roosteren. De pan regelmatig schudden om aanbranden te voorkomen. Uit de wok scheppen en apart zetten.
  2. Citroengras en gember in een vijzel fijnstampen, pepertjes en zout toevoegen en stampen.
  3. Knoflook en sjalotjes toevoegen en nog 4 minuten stampen. Nu de geroosterde kruiden erbij doen.
  4. Tenslotte de garnalenpasta toevoegen en blijven stampen tot een zachte vochtige pasta is ontstaan.

 

 

 

 

16-12-07

65. Aardappelen met knoflook en peper.

smakelijk-eten

 

 

Benodigdheden:

  • 500 gr aardappels, geschild en gewassen
  • 3 el olie
  • 1/2 tl zwart osterdzaad
  • 1/2 tl komijnzaad
  • 4 teentjes geperst knoflook
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 1/2 tl gemalen kurkuma
  • 1 tl zout

 Werkwijze:

  1. De aardappelen snijden als patat frites, maar de helft korter. In een grote wok de olie op matig vuur verhitten.
  2. Eerst mosterdzaad en de komijn toevoegen. Als de zaadjes beginnen te springen het knoflook toevoegen en lichtbruin fruiten.
  3. De wok van het vuur halen en de chilipoeder en kurkuma toevoegen.
  4. De aardappelen toevoegen en terug op het vuur zetten. De aardappelen op matig vuur al omscheppend bakken.
  5. Het zout toevoegen en de aardappelen nogmaals omscheppen.
  6. Het deksel op de wok leggen, alles 3-4 min. verhitten en dan weer omscheppen. Blijven doen tot de aardappelen gaar zijn.