23-04-06

8. Thaise wokschotel.

Ingredienten:

* 500 g. kalkoenfilet (in reepjes gesneden)
* 100 g. gerookte spekreepjes
* 1 teentje knoflook (uitgeperst)
* 2 eetlepels maïsolie
* 100 g. taugé
* 200 g. gesneden Chinese kool
* 1/2 rode-,1/2 groene paprika (in dunne reepjes)
* 50 g. maïskorrels (blik)
* 3 lente-uitjes (in schuine ringetjes)
* 1 snufje koenjit
* 1 1/2 eetlepel gehakte korianderblaadjes
* 6 eetlepels kokosmelk
* versgemalen peper en zout

Werkwijze:

Succestip:

Deze roerbakschotel kan ook gebruikt worden als vulling voor Thaise loempia's, d.w.z. de vulling rollen in slabladeren en in een dun deegje en direct opeten met bijv. Thaise chilisaus.

1. Verhit de olie in de wokpan en bak hierin de spekjes krokant, voeg dan de knoflook en de kalkoenreepjes toe. Bak de reepjes gaar en goudbruin. Schep ze uit de pan en houd ze warm.
2. Schep nu de groenten ( taugé, Chinese kool, paprika en lente-uitjes) in de wokpan en bak deze snel om en om beetgaar.
3. Strooi de koenjit er over, doe de kalkoen- en spekreepjes er weer bij en meng door elkaar. Blus dit dan af met de kokosmelk en breng op smaak met peper en zout. Laat dit nog even inkoken.
4. Serveer direct in diepe kommen. Strooi op het laatst de koriander er over en serveer dit eventueel met pandan rijst of fijne Mie hoen.