22-03-08

71. Gebakken eiernoedels

eiernoedels

Benodigdheden:

  • 250 gr gedroogde eiernoedels
  • 2 el plantaardige olie
  • 2 uitegeperste teentje knoflook
  • 1 el vissaus
  • 3 el limoensap
  • 1 tl suiker
  • 2 losgeklopte eieren
  • 100 gr gepelde garnalen
  • 50 gr taugé
  • 6 bosuitjes in dunne plakjes

Werkwijze:

  1. Bereid de noedels, spoel ze af onder koud water en laat ze uitlekken.
  2. Verhit de olie in de wok. Roerbak de knoflook. Voeg de vissaus, het limoensap en de suiker toe en roer tot de suiker is opgelost.
  3. Schep snel de eieren erdoor en bak in een paar tellen. Schep de noedels erdoor en meng goed. Schep de garnalen, taugé en de helft van de bosuitjes erdoor.
  4. Dien op  en strooi de rest van de bosuitjes ervoer, garneer met de pinda's, de koriander en de schijfjes limoen.

24-06-07

56. Nasi goreng met garnalen.

nasigoreng


Benodigdheden:

  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 fijngehakte knoflookteentjes
  • 3 cm verse gember, geschild en geraspt
  • 1 rood spaans pepertje
  • 350 gr ongekookte garnalen
  • 250 gr doperwten
  • 6 lente-uitjes
  • 4 et aziatische gedroogde garnalen
  • 2 losgeklopte eieren
  • 800 gr gekookte jasmijnrijst
  • 3 el sojasaus
  • 1/2 sap van een citroen
  • 2el fijngehakte koriander

Werkwijze:

  1. Verhit de olie in een wok en draai even rond, zodat de olie een egaal laagje vormt. Voeg de knoflook, gember en spaans pepertje toe en roerbak 2 min. tot de garnalen roze worden.
  2. Breng alles met een spatel naar een kant, voeg de eieren toe en roer tot ze gestold zijn. Voeg dan de rijst toe en roerbak op een hoog vuur 2 min., zodat alles heet is.
  3. Roer de sojasaus, koriander en het citroensap erdoorheen en dien op.

11-01-07

38. Nori-omelet met roergebakken groenten.

omelet11

Benodigdheden:

* 8 eieren
* een vel nori van 10 x 18 cm
* 4 el olie
* 1 teentje geperst knoflook
* 3 tl verse geraspte gember
* 2 courgettes, in de lengte gehalveer en schuin in schijfjes gesneden
* 1 wortel, in staafjes gesneden
* 200 gr gemengde enoki-paddestoelen en oesterzwammen in plakjes
* 1 el japanse sojasaus
* 1 el mirin
* 2 tl gele-misopasta

Werkwijze:

1. Klop de eieren los. Rol het vel nori strak op en knip het met een schaar in smalle reepjes. Doe bij de eieren en breng op smaak met peper en zout
2. Verhit een wok op hoog vuur, giet er 2 tl olie in en zwenk de wok even. Schep er 5 el van het eimengsel in en laat het in de wok uitlopen. Bak de omelet 2 min. tot hij stevig is, keer hem om en bak de andere kant 1 min. Neem de omelet uit de wok en houd hem warm. Herhaal met de rest van het mengsel tot u vier omeletten hebt. Voeg tussentijds telkens 2 el olie toe.
3. Verhit de rest van de olie in de wok, voeg de knoflook en gember toe en roerb ak 1min. Voeg de wortel, courgette en paddestoelen in twee porties toe en roerbak 3 min., of tot ze zacht zijn. Doe alle groenten terug in de wok; Voeg de sojasaus, mirin en pisopasta toe en laat 1 min. sudderen. Verdeel de groenten over de omeletten, rol ze op en dien ze onmiddellijk op met rijst.

06-11-06

30. Tomatensoep met ei.

tomatensoep1

Werkwijze:

* 400 gr gepalde tomaten uit blik
* 2 el lichte sojasaus
* 6 dl kippeblouillon
* 2 bosuitjes, fijngehakt
* 2 eieren

Werkwijze:

1. De tomaten uit laten lekken en fijnhakken, de zaadjes verwijderen en het sap bewaren
2. Tomatensap met sojasaus en bouillon in een wok aan de kook brengen. De tomaten en de helft van de bosuitjes toevoegen en ongeveer 2 min. laten koken.
3. Klop de eieren licht en voeg ze langzaam, al roerend toe.
4. De soep met de rest van de bosuitjes bestrooien en onmiddellijk serveren.

15-10-06

24. Pisang goreng.

pisang goreng

Benodigdheden:

* 4 rijpe bakbananen
* 1 ei
* 225 gr bloem
* 1 tl bakpoeder
* 1 dl melk
* 3 el water
* 1 pake vanillesuiker
* 3 el suiker
* zout
* olie

Werkwijze:

1. Pel de bananen en snijd ze in niet te dunne plakken.
2. Vermeng de ingrediënten voor het beslag en maak er een dik beslag van.
3. Laat het beslag ongeveer een kwartier rusten.
4. Verhit de olie in de wok. Wentel de plakken banaan goed door in het beslag en bak ze aan beide kanten goudbruin en krokant.