17-04-06

7. Noedels met kip/garnalensaus.

Ingredienten:

* 400 g. woknoedels
* 150 g. shii-take paddestoelen of champignons
* 2 eetlepels zonnebloemolie
* 125 g. kipfilet in dunne reepjes gesneden
* 300 g. roze garnalen
* 1 teentje fijngesneden knoflook
* 1/2 eetlepel fijngesneden verse gember
* 2 eetlepels bloem
* 4 diagonaal gesneden lente-uitjes
* 2 eetlepels sojasaus
* 2 eetlepels droge sherry
* zout en versgemalen zwarte peper
* 9 dl. kippenbouillon
* 2 eetlepels maïzena
* 50 g. gekookte ham in kleine blokjes
* 1 eetlepel fijngesneden bieslook

Werkwijze:

1. Kruid de kipfilet met peper en zout en wentel ze door de bloem. Bereid de woknoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze uitlekken. Verdeel ze over 4 diepe borden. Verwarm de borden voor het serveren in de oven of magnetron.
2. Snijd de paddestoelen in kleine reepjes. Verwarm de olie in een wok of hapjespan. Voeg de kipreepjes, knoflook en gember toe en roerbak het mengsel 2 tot 3 minuten op hoog vuur.
3. Voeg daarna ook de paddestoelreepjes en lente-uitjes toe en roerbak het geheel nog eens 2 minuten.
4. Voeg vervolgens ook de garnalen, sojasaus, sherry, peper en zout en de kippenbouillon toe.
5. Breng het geheel vervolgens aan de kook en laat het mengsel 5 minuten op laag vuur doorsudderen.
6. Maak vervolgens de maïzena aan met een beetje water en giet dit bij het mengsel in de pan. Blijf roeren tot de saus dikker begint te worden. Verdeel de kip/garnalensaus over de warme noedels en garneer het gerecht met hamblokjes en bieslook.

Smakelijk.

08-04-06

4. Roerbakgroenten op zijn Thaïs.

Ingrediënten:

* 400g prei
* 100g taugé
* 2 bolletjes gember
* 1 eetlepel olie
* 1 klein blikje doperwten (of 200 g diepvries doperwtjes)
* 1 zakje kruidenmix voor roerbakgroenten Thais

Bereiding:

1.Maak de prei schoon en snij deze in smalle ringen. Was de taugé in een zeef. Snij de gember klein. Verwarm de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de prei met de gember een paar minuten.
2.Laat de doperwten uitlekken. Schep de doperwten en de taugé door de prei en roerbak het geheel nog een paar minuten. Neem de pan van het vuur en meng de kruidenmix erdoor. Lekker met mie.

Smakelijk.:wink:

21:41 Gepost door mm in Roerbakschotels | Permalink | Commentaren (2) | Tags: prei, gember, tauge |  Facebook |

3. Biefstukreepjes in de wok.

Benodigdheden:

* 500 g. biefstukreepjes
* 3 gepelde mandarijntjes (in partjes)
* 350 g. verse spinazie
* 1 cm verse gember (zeer fijn gesneden)
* 150 g. wortel (in schijfjes)
* versgemalen zwarte peper en zout
* 2 eetlepels Japanse saus
* 125 g. champignons (gesneden)
* 1 eetlepel maïzena
* 4 eetlepels maïsolie
* 1 theelepel suiker

Werkwijze:

1. Meng de Japanse saus met de maïzena en de maïsolie en giet deze over de biefstuksreepjes. Laat reepjes afgedekt in de koelkast marineren.
2. Verhit de helft van de olie in de wok en bak de biefstukreepjes om en om krokant. Schep ze uit de wok en zet ze even apart.
3. Voeg de overige olie aan het braadvocht toe en verhit dit. Voeg de gember, champignons, wortel en spinazie toe en roerbak dit totdat de spinazie is geslonken.
4. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Schep nu de biefstukreepjes erbij en laat het geheel even doorkoken.
5. Eventueel nog wat Japanse saus er aan toevoegen. Op het laatst de mandarijnpartjes toevoegen. Direct serveren met eventueel rijst.

Smakelijk.