20-11-07

64. Gepeperde kip uit Szetsjwan.

gepeperde kip

 

 

Benodigdheden:

  • 350 gr gekookte kipfilets
  • 1 tl zout
  • 1 eiwit
  • 5 el olie
  • 11/2 tl maïzena
  • 2 schijfjes gemberwortel
  • 2 kleine gedroogde pepertjes
  • 2 rode paprika's
  • 2 verse Spaanse pepers
  • 2 el sojasaus
  • 2 el wijnazijn

Werkwijze:

  1. De kip in blokjes snijden. Het zout mengen met het eiwit, 1 el olie en de maïzena.
  2. De stukjes kip hierin leggen en ervoor zorgen dat de stukjes gelijkmatig met een dun laagje bedekt worden.
  3. De gember en de gedroogde pepertjes fijnhakken. De parika's en verse pepers, zonder zaadjes, in stukjes snijden.
  4. De resterende olie in de wok verhitten. De gember en de gedroogde pepertjes hier gedurende 1 minuut in roerbakken.
  5. De stukjes kip toevoegen en tijdens het bakken omscheppen.
  6. Paprika, sojasaus en azijn erbij doen en nog 2 min. laten bakken.
  7. Onmiddellijk serveren met rijst.

 

 

14-11-07

63. Gewokte filet van kip met soja en wilde rijst.

kip in de wok


Benodigdheden:

  • 4 kippefilets
  • olie
  • sojasaus naar smaak
  • wilde rijst
  • 2 appelen

Werkwijze:

  1. Snijd de kippefilet in gelijke stukken.
  2. Kook de wilde rijst gaar in gezouten water.
  3. Snijd de appelen in dobbelsteentjes.
  4. Bak de kipfilet en de appeltjes aan in de wok, overgiet met da sojasaus en laat lichtjes karmeliseren.