19-03-07

46. Mosselsoepje met sinaas en saffraan.

Wokken

Benodigdheden:

* 1 ui
* 1 teentje knoflook
* 1 selderijstengel
* 500 gr mosselen
* 2 dl witte wijn
* 2 dl water
* 1/2 el groentebouillon
* sap van 2 sinaasappelen
* saffraandraadjes* 1 dl room
* arachideolie

Werkwijze:

1. Pel de ui en de knoflook. Was de selderij. Snijd de ui, de knoflook en de selderij in kleine blokjes.
2. Wok ze stevig aan in de arachideolie.
3. Voeg de mosselen toe en schud het geheel goed op
4. Bevochtig met de witte wijn, het water, de bouillon, het sinaasappelsap en de saffraan. Laat het geheel opkoken.
5. Voeg de room toe.
6. Serveer het soepje met de mosselen in of uit de schelp.

18-03-07

45. Groentjes in de wok.

wokken21

Benodigdheden:

* 2 tomaten
* 1 bosje fijne groene asperges
* 1/2 kool
* 1 sjalot
* 2 peperoni
* 1 bosje lent-uitjes
* 1 stukje gember
* currykruiden
* 2 el gehakte koriander
* 2 el gehakte basilcium
* 2 el honing
* 4 el frambozenazijn
* rijstnoedels
* 2 el pindanootjes

Werkwijze:

1. Snijd de groentjes en gelijke stukken. Schil en rasp de gember.
2. Wok de groentjes stevig in de pan. Begin steeds met de groentjes met de langste gaarijd.
3. Voeg de gember, de currykruiden, de kriander, de basilicum, de honing en de frambozenazijn toe.
4. Laat de sappen wat loskomen en voeg de rijstnoedels toe.
5. Serveer als alles gaar is en overstrooi met de pindanootjes.

17-03-07

44. Zoetzure scampi's

shrimp_1

Benodigdheden:

* 2 sjalotjes
* 4 teentjes knoflook
* 24 scampi's
* 4 el witte wijnazijn
* 1 el acaciahoning
* 2 el ketjup
* 4 el water
* visbouillon
* 4 el gehakte koriander
* 4 el arachideolie
* klontje boter

Werkwijze:

1. Pel de sjalotjes en de knoflook en ahk ze fijn.
2. Wok de scampi's in de olie met de boter
3. Voeg de sjalotjes en de knoflook toe.
4. Blus na 5 min. met de wittewijnazijn, de honing, de ketjup en het water
5. Voeg wat bouillon toe en laat even doorkoken
6. Bestrooi met spaghettikruiden en de koriander en serveer.

01-03-07

43. Sint-Jakobsvruchten met kerrie en sinaasappel.

sint-jakobsvruchten

Benodigdheden:

* 20 sint-jakobsvruchten
*20 spekreepjes
* 2 el amandelschilfers
* 1 el currykruiden
* sap van 1 sinaasappel
* 8 dl water
* 1 el groente-of visbouillon
* peper en zout
* 4 el opgeklopte room
* 2 el gehakte bieslook
* 4 el arachideolie

Werkwijze:

1. Rol de sint-jakobsvruchten op in de spekreepjes en prik ze vast met een prikker
2. Wok ze aan in de arachideolie tot ze mooi bruin zijn
3. Voeg de amandelschilfers en de currykruiden toe
4. Blus met het sinaasappelsap en het water. Voeg de bouillon toe en laat even opkoken.
5. Breng op smaak met peper en zout.
6. Haal voor het serveren de prikkertjes uit de sint-jakobsvruchten. Serveer in een diep bord met een el opgeklopte room en overstrooi met bieslook.