27-11-06

35. Mie met gember en oestersaus.

mie

Benodigdheden:

* 250 gr mie
* 2 wortels
* 1 courgette
* 3 schijfjes verse gember
* 1 el olie
* 1 lente-uitje in fijne ringetjes gesneden
* 1 el sojasaus
* 2 el oestersaus
* peper en zout

Werkwijze:

1. De mie in ruim water met wat zout koken. De mie onder de koude kraan afspoelen en uit laten lekken.
2. De wortels chillen en in dunne reepjes snijden
3. De courgette dik schillen en de schil in dunne reepjes snijden. Het middelste deel van de courgette er met de lepel uitschraen en niet gebruiken.
4. De gember dun schillen en harde delen verwijderen. Met een scherp mesje de gember in dunne schijfjes en deze weer in kleine reepjes snijden.
5. De olie in de wok verhitten en de stukjes lente)ui een paar seconden roerbakken.
6. Wortel, courgette en gember toevoegen en kort roerbakken. De mie toevoegen en in ongeveer 1 min. door en door verhitten.
7. Oestersaus en sojasaus erdoor roeren en alles nog even goed verwarmen. Met peper en zout op smaak brengen.

22-11-06

34. Schelpjesspaghetti.

tn_schelpjesspaghetti

Benodigdheden:

* 250 gr fijne spaghetti
* 2 tomaten
* 1 teentje knoflook
* 300 gr kleine sint-jakobsvruchten of mantelschelpjes
* 3 dl room
* 2 el bieslook
* 4 el arachideolie

Werkwijze:

1. Kook de spaghetti beetgaar en laat schrikken onder koud water
2. Ontvel en ontpit de tomaten en snijd in blokjes. Pel de knoflook en hak hem fijn
3. Dep de sint-jakobsvruchten droog en wok ze samen met de tomaat en de knoflook in d arachidolie
4. Voeg de room, de bieslook en de kruiden toe. Laat even opkoken.
5. Voeg de spaghetti toe en meng het geheel.

21-11-06

33. Rivierkreeftjes in de wok.

rivierkreeftjes

Benodigdheden:

* 1 wortel
* 1 prei
* 2 takken selderij
* 2 teentjes knofllook
* 2 el sjalotjes gehakt
* 24 ongepelde rivierkreeftjes
* 3 dl witte wijn
* 3 dl room
* 1 el tomatenpuree
* 4 el basilicum gehakt
* arachideolie

Werkwijze:

1. Snijd de wortel, de prei en de selder in kleine blokjes. Pel de knoflook en hak hem fijn
2. Verhit de wok met de arachidolie en wok er de rivierkreeftjes in.
3. Voeg na 2 min. de groentjes, de knoflook en de sjalotjes toe. Roerbak 5 min.
4. Blus met de witte wijn en de room en voeg er de tomatenpuree toe.
5. Laat even goed doorbakken en voeg de basilicum toe.

19-11-06

32. Kreeft met knoflook en peterselie.

kreeft

Benodigdheden:

* 3 kreeften van 500 à 600 gr
* peper en zout
* 200 gr oesterzwammen
* 4 knoflookteentjes
* olijfolie
* 6 el water
* 2 el sojasaus
* 2 el oestersaus
* 2 el balsamicoazijn
* 4 el gehakte peterselie

Werkwijze:

1. Snijd de kreeften met de schaal overlangs door en daarna iedere helft in vier. Kruiden met peper en zout
2. Wok de kreeftstukjes samen met de oesterzwammen en de knoflook gedurende 5 min.
3. Blus het geheel met water, sojasaus, oestersaus en balsamicoazijn
4. Voeg op het laatste moment de peterselie toe en serveer.

11-11-06

31. Chop suey van kip.

chop_suey

Benodigdheden:

* 2 el sojasaus
* 1 tl bruine suiker
* zout
* 450 gr kip in stukjes
* 2 el olie
* 1 gesnipperde ui
* 225 gr taugé
* 2 tl sesamolie
* ve-tsin
* 1 el maïzena
*2,5 dl kipenbouillon

Werkwijze:

1. Marineer de kip in soja, zout en suiker. Laat de kip goed uitlekken en bewaar de marinade
2. Doe de olie in de wok en bak de kip ongeveer 3 min. Haal de kip uit de pan
3. Bak vervolgens de uien 2-3 min. glazig, voeg de taugé toe en bak dit onder voortdurend roeren nog 4-5 min..
4. Doe de kip weer in de wok en voeg de sesamolie toe.
5. Meng de ve-tsin met de bouillon en de maïzena en doe dit bij het kipmengsel. Laat het geheel 2-3 min. al roerend koken tot de saus ingedikt is.

06-11-06

30. Tomatensoep met ei.

tomatensoep1

Werkwijze:

* 400 gr gepalde tomaten uit blik
* 2 el lichte sojasaus
* 6 dl kippeblouillon
* 2 bosuitjes, fijngehakt
* 2 eieren

Werkwijze:

1. De tomaten uit laten lekken en fijnhakken, de zaadjes verwijderen en het sap bewaren
2. Tomatensap met sojasaus en bouillon in een wok aan de kook brengen. De tomaten en de helft van de bosuitjes toevoegen en ongeveer 2 min. laten koken.
3. Klop de eieren licht en voeg ze langzaam, al roerend toe.
4. De soep met de rest van de bosuitjes bestrooien en onmiddellijk serveren.