18-10-06

27. Spare ribs met Chinese paddestoelen.

spare_ribs

Benodigdheden:

* 900 gr varkensribbetjes
* 1 wortel in dunne plakjes gesneden
* 1 prei fijngesneden
* 1 laurierblad
* 175 gr chinese paddestoelen ( 15 min. laten weken in warm water)
* 1 el olie
* 1 tl gehakte knoflook
* 1/2 tl chilisaus
* 2 el sojasaus
* 1 el hoisinsaus
* 1 tl wijnazijn
* 3 dl kippenbouillon
* peper en zout

Werkwijze:

1. De ribbetjes tot aan het been doorsnijden en in stukken verdelen. Dan in kleinere, beter hanteerbare stukken snijden.
2. De wortel, prei en laurierblad aan de kook brengen. De ribbetjes hierin 1 min. laten blancheren, uit de pan halen en laten uitlekken.
3. De paddestoelen 10 min. in het kokend water leggen.
4. De olie in de wok verhitten. Knoflook, chilisaus en paddestoelen toevoegen. Zachtjes roerbakken tot ze licht gekleurd zijn.
5. Sojasaus, hoisinsaus, azijn en bouillon erdoor roeren. De ribbetjes toevoegen en alles goed mengen. Met zout en peper op smaak brengen en met deksel erop 10 min. laten koken. Daarna zonder deksel de saus laten inkoken.

De commentaren zijn gesloten.