25-06-06

15. Kippe-champignonsoep.

Ingrediënten:

4 gedroogde Chinese paddestoelen
1 liter kippenbouillon
2 tenen knoflook, geperst
1 theelepel geraspte verse gember
1 eetlepel rijstazijn
2 theelepels palmsuiker of lichtbruine basterdsuiker
1 kipfilet van ca. 150 gram in dunne plakjes
6 lente-uitjes, gehakt
2 stengels citroengras, gekneusd en ik plakjes gesneden
1 kleine verse rode chilipeper, ontzaad en gehakt

Werkwijze:

1. Doe de paddestoelen in een kleine kom, giet er zo veel kokend water over dat ze onder staan en laat ze 10 tot 15 minuten weken tot ze zacht zijn. Giet ze af en knijp er het water uit. Gooi de steeltjes weg en snijd de hoedjes in dunne plakken.
2. Doe de bouillon, knoflook, gember, azijn en suiker in een wok en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat zonder deksel 5 minuten sudderen.
3. Schep er de plakken paddestoel, kip, lente-uitjes, het citroengras en de chilipeper door. Laat het geheel ca. 15 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is.
Schep in kommen en dien direct op.

De commentaren zijn gesloten.